News

23 ก.ค.

Posted at 09:37h in News

ในการทำเบเกอรี่นั้นส่วนผสมหลักๆที่ขาดไม่ได้เลยเกือบแทบจะทุกเมนู นั่นก็คือ นมหรือผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากนม ซึ่งนมสำหรับทำเบเกอรี่นิยมใช้นมวัวเป็นหลัก แต่ผลิตภัณฑ์นมวัวในท้องตลาดมีด้วยกันหลากหลายชนิด ซึ่งผลิตภัณฑ์นมที่ใช้ในครัวเบเกอรี่มีดังนี้ 1.นมสด เป็นนมที่ได้จากน้ำนมวัว โดยผ่านขบวนการฆ่าเชื้อ มี 3 แบบหลักๆ คือ - นมสดสเตอริไรซ์ (Sterilization) เป็นนมที่ผ่านความร้อนที่อุณหภูมิ 110-120 องศาเซลเซียส ภายในเวลา 20-30 นาที มีอายุในการเก็บรักษานาน 1 ปี ควรเก็บไว้ในที่แห้ง ไม่ถูกแสงและความร้อน เมื่อเปิดใช้แล้วควรเก็บในตู้เย็นโดยใส่ในภาชนะแก้วหรือกระเบื้องปิดฝาสนิท - นมสดพาสเจอร์ไรซ์ (Pasteurization) เป็นนมที่ผ่านความร้อนที่อุณหภูมิ 72 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 วินาที ทำให้นมมีคุณค่าทางอาหารอยู่ครบถ้วน มีความสดใหม่ กลิ่นหอม คุณภาพดี และรสมันมากกว่านมสดชนิดอื่นเล็กน้อย มีอายุในการเก็บรักษา 14 วัน ควรเก็บไว้ในตู้เย็นอุณหภูมิ 3-5 องศาเซลเซียส...

12 ก.ค.

Posted at 08:52h in News

กรมเจรจาการค้าระหว่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์ เผยเอฟทีเอช่วยให้การส่งออกนมและผลิตภัณฑ์นม ขยายตัว 3,258% พร้อมเดินหน้าสนับสนุนเกษตรกรและผู้ประกอบการอุตสาหกรรมโคนมไทย พัฒนาศักยภาพการแข่งขันรับมือการค้าเสรี ส่งออกนมไทยพุ่งกระฉูด – นางอรมน ทรัพย์ทวีธรรม อธิบดีกรมเจรจาการค้าระหว่างประเทศ (จร.) เปิดเผยว่า จากการติดตามสถานการณ์การส่งออกนมและผลิตภัณฑ์นม พบว่าความตกลงการค้าเสรี (เอฟทีเอ) เป็นปัจจัยสำคัญต่อการขยายตัวของการส่งออกนมและผลิตภัณฑ์นมของไทย เนื่องจากภายใต้เอฟทีเอ 12 ฉบับที่ไทยทำกับ 17 ประเทศ ซึ่งมี 13 ประเทศที่ยกเลิกการเก็บภาษีนำเข้าสินค้านมและผลิตภัณฑ์จากไทย ได้แก่ อาเซียน จีน ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และชิลี เหลืออีก 4 ประเทศ คือ ญี่ปุ่น เกาหลีใต้ อินเดีย และเปรู ที่ยังเก็บภาษีนำเข้าสินค้านมและผลิตภัณฑ์บางรายการจากไทย เช่น ญี่ปุ่น (นม 21.3-25.5% โยเกิร์ต...

12 เม.ย.

Posted at 10:07h in News

ตอนมีความสุขเราก็กิน ตอนเศร้าเราก็กิน ใช่แล้ว… สิ่งนั้นคือช็อกโกแลต มนุษย์เรารู้จักช็อกโกแลตกันมานานหลายพันปีแล้ว แต่กว่าจะมาเป็นช็อกโกแลตแบบที่เรารู้จักกันในปัจจุบันก็เมื่อปี 1847 นี่เอง ช็อกโกแลตเป็นที่นิยมกันอย่างกว้างขวางและสร้างผลกำไรให้กับอุตสาหกรรมของหวานอย่างงดงาม ในปี 2019 คาดกันว่าตลาดช็อกโกแลตทั่วโลกมีมูลค่าสูงถึง 1.32 แสนล้านดอลลาร์ และคาดว่าจะเติบโตต่อเนื่องปีละประมาณ 7.0% ไปจนกระทั่งปี 2024 ตลาดช็อกโกแลตโตสุดในเอเชีย ภูมิภาคอเมริกาเหนือเป็นตลาดใหญ่สุดสำหรับช็อกโกแลต และเป็นที่ตั้งของผู้ผลิตช็อกโกแลตหลายราย เช่น Mars, Mondelez International และ Hershey ส่วนยุโรปเป็นตลาดใหญ่อันดับ 2 ของช็อกโกแลต มีรัสเซียเป็นประเทศที่บริโภคมากที่สุดในภูมิภาค ตามมาด้วยเยอรมนี สหราชอาณาจักร และฝรั่งเศส ส่วนตลาดช็อกโกแลตในเอเชียของเราเป็นตลาดที่เติบโตเร็วที่สุดเนื่องจากรายได้ประชากรที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะประเทศอย่างจีนและอินเดีย อารมณ์เหนือเหตุผลเมื่อเป็นเรื่องช็อกโกแลต เทศกาลต่างๆ ก็เป็นส่วนสำคัญที่จะช่วยกระตุ้นยอดขายของตลาดช็อกโกแลต อย่างวาเลนไทน์หรืออีสเตอร์ ซึ่งแบรนด์ต่างๆ ก็ต้องหากลยุทธ์ ทั้งออกแบบรูปร่างหน้าตาและบรรจุภัณฑ์ของช็อกโกแลตให้เข้ากับเทศกาล เมื่อพูดถึงบรรจุภัณฑ์แล้วนับว่ามีส่วนสำคัญต่อการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภคอย่างมาก เพราะช็อกโกแลตเป็นสินค้าที่ผู้ที่มาเดินช็อปปิ้งไม่ได้ตั้งใจเดินทางเพื่อมาซื้อ แต่จะต้องสะดุดตากับมันทุกครั้งเมื่ออยู่บนเชลฟ์จนต้องซื้อกลับไปในที่สุด โดยไม่แม้แต่จะสนใจเงินที่เหลือในกระเป๋าเสียด้วยซ้ำ...